Qui sommes-nous ? - ARTISAN PASSIONNE

QUI SOMMES-NOUS ?

En 2007, deux amis d’enfance, l’un pâtissier, l’autre chocolatier ayant travaillé dans de célèbres maisons, décident de se lancer ensemble dans une folle aventure. À tout juste 25 ans, ils ouvrent la pâtisserie chocolaterie Artisan Passionné en plein cœur d’Angers. Très vite le succès est au rendez-vous et Artisan Passionné devient une adresse incontournable à Angers en matière de pâtisserie haut de gamme. Les créations gourmandes d’Aurélien Trottier allient authenticité et originalité. Il aime jouer avec les textures afin de créer des pâtisseries délicates et équilibrées.

Même standing, même style, une deuxième boutique dotée d’un salon de thé ouvre à Cholet en 2012. Luc Poisson, maître chocolatier, a à cœur de développer le Mouchoir de Cholet®, spécialité dont la marque et modèle déposés, est reconnue confiserie de France. Pari réussi : en France comme à l’étranger de nombreux amateurs deviennent très vite friands de ce petit carré de chocolat rouge. L’aventure continue. En novembre 2016, création du laboratoire aux Ponts-de-Cé dans lequel Luc et Aurélien développent leurs nouvelles créations, La Fabrique d’Artisan Passionné.

Le vendredi 16 juin 2023, une nouvelle boutique avec un nouveau concept verra le jour aux Halles d'Angers.
Nous avons hâte de vous présenter tout ça !

Aurélien Trottier

Lauréat Prix goût et santé en 2008

Ce concours permet chaque année de distinguer des artisans qui privilégient dans leur processus de fabrication des éléments visant à améliorer le bien-être des consommateurs, tout en préservant les qualités nutritionnelles et la saveur des produits.

Membre des Relais Desserts International qui regroupe l’élite mondiale de la haute pâtisserie.

Lauréat du challenge de l’économie de Maine-et-Loire dans la catégorie création d’entreprise. Passionné par la formation, Aurélien est formateur à l’ENSP (Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie) à Yssingeaux depuis 2009.

Finaliste du concours Meilleur Ouvrier de France en 2018 et 2023.

Luc Poisson

Maître Chocolatier

Luc Poisson se passionne très tôt pour le chocolat. Il commence son apprentissage dès l’âge de 15 ans.

Au quotidien Luc rivalise d’imagination pour inventer et confectionner des créations originales. Ses personnages en tout genre pour Noël et Pâques font de Luc Poisson un artisan passionné avec un vrai talent esthétique.

A l’origine du Mouchoir de Cholet®, ce petit carré de chocolat rouge à croquer reconnue confiserie de France, Luc Poisson perpétue un savoir-faire respectueux des traditions, afin de satisfaire une clientèle soucieuse d’authenticité et d’excellence.

Un savoir-faire de qualité

Présent, depuis 2007, Artisan Passionné perpétue les valeurs artisanales.

Dotée de techniques traditionnelles, notre équipe maintient le savoir-faire de la pâtisserie française.
Nous tenons à former nos apprentis et ouvriers dans le respect de ces valeurs et transmettons l'authenticité artisanale aux professionnels de demain.
Nous nous formons régulièrement pour améliorer le savoir-faire technique et vous proposer des produits de qualité au goût du jour.

Nos salariés ont du talent

Axel a remporté le titre du meilleur apprenti de France en 2021. Il est arrivé troisième au concours organisé dans le cadre des journées gastronomiques de Romorantin en 2022.
Dans ce même concours, Quentin, chocolatier, a remporté le premier prix avec sa pièce artistique en chocolat.
Aymeric, pâtissier, est arrivé premier au concours de la confédération nationale de la patisserie en 2021.

Association Relais Desserts International :

Artisan Passionné, fait partie de l'association Relais dessert.

Relais desserts est une association qui, depuis près de 40 ans, rassemble l'élite mondiale de la haute pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du globe.
Ils sont ainsi une centaine de pâtissiers chocolatiers de 19 pays, sur le devant de la scène gourmande ou simplement incontournable dans leur région.
Parce que la patisserie est un art à part entière qui ne permet aucun compromis, Relais Dessert a construit ses fondamentaux autour d'un maître mot : l'excellence.
La technique maîtrisée sur le bout des doigts associée à une précision millimétrée, constitue la colonne vertébrale de l'univers créatif sur laquelle chaque membre s'appuie pour exprimer sa sensibilité propre et concrétiser ses inspirations.
Relais Dessert est donc garant d'un savoir-faire inégalé et d'une intransigeance de qualité poussée à son paroxysme permettant de passer le témoin de génération en génération.
L'association Relais Dessert X Aurélien Trottier partagent la passion du métier, l'exigence de la qualité, le souci du détail ainsi que la recherche de l'excellence au sein de l'entreprise.

Produits durables et locaux

Nous travaillons au maximum avec des produits de qualité, locaux et de saison.
À chaque nouvelle saison, retrouvez nos créations du jour et nos tartes du moment.
Nous sélectionnons rigoureusement nos fournisseurs pour vous transmettre le meilleur.
Soucieux de notre environnement, les fournisseurs de notre région sont une priorité.
Nos spécialités référencées par le label "Produit en Anjou" : les mouchoirs de Cholet, la mignonnette gourmande au Cointreau, les tablettes "croquez la douceur angevine".